槲叶粽香弥漫乡村

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端午节临近，洛南县景村镇乡村弥漫着浓浓的槲叶粽香味，家家户户制作槲叶粽，用传统习俗迎接节日的到来。

6月8日（农历四月二十八日），笔者走进景村镇车塬村何亚玲家，此时，她和家人正在为庆祝端午节而忙碌。 “制作槲包的工序还是比较复杂，用料也很讲究。”何亚玲说，她们提前两天准备好槲叶，晾干后下锅煮，再一片片清洗干净待用。

“新鲜的槲叶是绿色的，必须得用开水煮至变黄，叶子才有韧劲，包的时候不容易烂。”何亚玲一边包粽子，一边说道。一个槲叶粽用4、5片槲叶，叶子要正面朝上一个压一个摊开，然后用勺子将糯米、红豆等原料倒到槲叶上，先左右对折包起，再前后对折制成一个扁平的长方形小槲包。随后，以上述方法再做一个小槲包，让两个小槲包中心相对，用细绳在两端绑成结，一个大的、完整的长方形槲叶粽就制作完成了。

“绑绳时要注意缠松一点。”何亚玲说，这样煮出来的粽子吃着才松软可口。

在洛南县景村镇家家户户制作槲叶粽的槲叶树，主要分布于莽岭沿线山区，每年端午节前，槲叶叶片长大成熟，散发出浓郁的香气，用它制作出的槲叶粽有着特别的清香味儿。“槲包粽煮熟后，刚揭开锅盖的那一刻，闻着特别香！”何亚玲的家人樊大爷笑着说，当地人有时也用槲叶代替蒸笼布蒸馒头。

樊大爷介绍，每年端午节前，村里的人都要包槲叶粽，随都能闻到槲叶粽香气息，每年，他家也会包二三十个槲包粽。包好的槲叶粽，要煮5个到6个小时方能熟。煮好的槲叶粽要是短时间吃不完，此后最好每个一两天都要再锅中蒸上十几分钟，放凉存放，“这槲包粽啊，是越蒸越糯，越蒸越香”。

说起槲包粽的历史，今年60多岁的樊大爷也不清楚，他只记得他小时候就有槲叶粽了。

现在，在洛南县景村镇的川道集镇上已经很少有人上山采槲叶了，大多是到集市上购买山里人采摘的，买一二十元的槲叶，能包二三十个槲叶粽。每逢端午节，景村镇几乎家家户户都要手工包槲叶粽，或自己食用，或赠予亲友。（图/文  马宏涛 刘亚亚）