洋芋糍粑的做法

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土豆洗干净放在蒸锅蒸熟。

步骤1

剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法。

步骤2

会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了。

步骤3

把打好的土豆放在容器中备用。

步骤4

洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做。我这里是葛牌最家常的做法，用酸菜来做（本地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜。没有的话其它酸菜也可以）。

步骤5

炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开，加入盐和味精调味。盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道。

步骤6

挖一块打好的洋芋糍粑在碗里，上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油或自己调制蘸水，即可享用。 凉吃或热吃都是极好哒！